|
|
Tortellini Met Kaasvulling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr dunne pastabladen - 250 gr witte kaas (bijv. mozzarella) - 25 gr gruyere - 1 eigeel - 20 gr parmezaanse kaas - 75 gr boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de pasta volgens het basisrecept voor pasta.
Snij de pasta in kleine vierkantjes van 6 x 6 cm. Roer alle ingredienten door elkaar. Leg op elk vierkantje /- 5 gr vulling en vouw ze goed dicht. Kook ze in 6 a 7 min gaar. Kan naar wens met jus, gebruinde boter of tomatensaus geserveerd worden.
(basis recept pasta: voor groene pasta : 350 gr bloem - 2 eieren - 1/2 dl olie - 1/2 glas water - 500 gr spinaziepuree
voor rode pasta : 350 gr bloem - 2 eieren - 1/2 dl olie - 1/2 glas water - 450 gr gepureerde tomaten
Kneed de bloem, de eieren, de olie, het water en gepureerde spinazie of tomaten goed door elkaar. Maak het deeg zo plat mogelijk, en laat het drogen. Als het deeg droog is snij het in zeer smalle reepjes voor tagliatelle of in wat bredere repen voor lasagna. De kooktijd is /- 14 minuten afhankelijk van de dikte. Gebruik ruim gezouten water of kook het in water met een bouillonblokje. Voor witte pasta, 1 a 2 eieren extra en wat meer olie en water gebruiken.
Wil men pasta met tuinkruiden voeg dan aan de witte pasta 50 gram fijngehakte tuinkruiden toe.
Volkorenpasta kan ook, neem dan 300 gr volkorenmeel.)
|
|
|